錦州街有「中山區美食一條街」的美稱，多是老字號的餐館，美麗餐廳鄰近捷運行天宮、中山國中站，平價麵食、鍋物，高級日料、飯店林立，簡直是小型的美食百貨，能夠長年在這裡屹立不搖的店家，全是在地人支持的好味道。美麗餐廳2021年已搬遷至臺北市農安街261號新店面（頂好超市旁）。

台菜餐廳在這條街上也不遑多讓，美麗餐廳走的是用料實在、澎湃的風格，美味口碑一傳十、十傳百，實打實的好滋味，不只獲獎認證，更讓饕客願意一來再來！現址只營業到2月底，預計於4月份搬遷至新址，只有晚上營業，譜友們要把握時間預定喔！

1994年開業至今，美麗餐廳在以美食著稱的錦州街飄香26年，是在地人口耳相傳的私房料理。老闆大兒子表示：「店裡有許多外面吃不到的經典臺灣味，外面餐廳大部分是事先準備的半成品，但我們大多採用現做，都是相當花費時間與烹飪功夫的古早味菜餚。」

美麗餐廳深受客人喜愛，不只因為美味，更因為老闆對食材挑選、衛生新鮮的要求嚴格，店內經常高朋滿座，來之前記得事先訂位，部分功夫菜則要預約點菜，現點現做、最新鮮的美味，就在美麗餐廳

愛吃的譜友們一定對米其林星級不陌生，
但這兩年又常聽到米其林必比登，
就讓譜特派告訴你「米其林星級」和「米其林必比登」到底有什麼差異。

譜情報｜米其林星級V.S. 米其林必比登
「米其林星級」：
一星餐廳是「擁有高品質的料理，值得一試」；
二星餐廳是「料理傑出，就算要繞路才能到也值得」；
三星餐廳是「餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」。

「必比登美食推介」：
米其林的前哨站，標榜平價版的美食指標，每一間得獎的餐廳，都能貼上米其林寶寶的貼紙。而臺北必比登的推介標準則是千元有找，就能吃到三道菜的美味餐廳或小吃等。因為價格平易近人，CP值高，廣受大眾喜愛，便宜又能吃到優質美食，何樂而不為啊！因此必比登美食推介就成為美食達人們參考的一項重要指標了。

美麗餐廳獲獎"2020經典臺菜餐廳" 圖片取自：美麗餐廳

2018《米其林指南》首度登臺時，美麗餐廳就榮登必比登推介餐廳，連續三年獲得必比登餐盤推薦的殊榮！老闆兒子表示：「知道有秘密客，但不知道會不會來這裡吃，也沒有做特殊的準備與調整，一切都平常心經營。」得獎是其次，對客人的用心，才是美麗餐廳的經營之道，也是它在錦州街上佇立近三十年的「美麗秘密」。

特色美食：蘿蔔滷腸鍋

美麗餐廳的滷腸，採用少見的腸包腸工法，做工相當繁雜，黃老闆用啤酒先將豬腸清洗乾淨，接著以長筷將腸層層套疊；另特選大腸頭，使厚度與脆度再升級，口感更紮實。

滷汁部分得事先處理，將紅白蘿蔔先行燉煮，起鍋放冷後冰一天，再加入滷腸下鍋滷製，蘿蔔鮮甜入味、湯汁自然甘甜，單吃爽口、配飯順口，整體口感清爽而不感負擔。

配料也很夠意思，搭配的食材都不庸俗，有香菇及五花肉，其中更選用臺灣豬肉，來源安心、品質有保障，品嚐起來口感相當軟嫩細緻，有種媽媽家常料理的味道，看似簡單的料理連清甜湯底都相當費工，用心呈現最可口的美味。

特色美食：紅蟳粉絲煲

臺菜辦桌上常見的海鮮，除了蝦、貝類之外，就屬紅蟳最為普遍，搭配米糕或冬粉澎湃登場，是餐桌上不可或缺的一道佳餚。紅蟳的美名跟大閘蟹及毛蟹不相上下。

現炸的紅蟳，特別將蟹殼過油，增添香氣，肉質新鮮、味美又順口。粉絲調味足夠，蒜味不至於太搶戲，又因吸收了蟹汁和調料，醬汁滲入蟹肉、蟹腳，一口咬下，滑順飽滿中，帶有蟹肉的鮮甜與海味，非常入味。塞滿蟹膏的紅蟳，再搭配高麗菜、香菇、蝦米、芹菜等，烹調出的口味最為契合 ，不愧為招牌必點的熱門料理。

唯一美中不足的是吃多稍微膩口，有些可惜，不過多人分食絕對沒問題！

特色美食：佛跳牆

佛跳牆食材豐富多樣，有豬腳、海參、干貝、鮑魚、魚皮、芋頭、腳筋、乾貨香菇、鷹嘴豆等11道精選，每樣都精挑細選，也選用許多高級食材，除了嚴選材料，還得費工分批處理。像是豬腳需先以醬汁醃過再油炸，除了定型，更是為了逼出豬骨香，豬腳的精華整個融入湯底卻又不失風味，給得也相當大器，一整支帶皮豬腳直接入甕，啃得非常過癮！

美麗餐廳的佛跳牆佐料有個特別之處，以白色品種的鷹嘴豆取代常見的栗子，鷹嘴豆因外觀與口感神似臺灣常見的蓮子，而被取名「雪蓮子」。

老闆特別說明鷹嘴豆富含優質的礦物質，還含有異酮等能幫助女性更年期、荷爾蒙調養，被稱作超級食物，食用對身體沒有負擔，更有益於健康！佛跳牆最重要的湯頭甚至特別蒸過兩次，口感上層次分明而不油膩，滋味醇厚，吃完不膩口，整體火侯恰到好處。

特色美食：絲瓜煎餅

這道菜看似平凡無奇，卻是傳承阿嬤六、七〇年代的料理，坊間餐廳極為少見，更沒有嘗試的機會 。一上桌，看起來就像韓國的海鮮煎餅，表皮口感爽脆、外酥內軟，帶有些微黏性，整體來說有一點像是蚵仔煎的感覺；譜特派猜測它應該是跟粉漿一起煎烤，但老闆表示這是商業機密不可洩露，很神祕呢！

最厲害的是即使經過乾煎後，絲瓜還是保有多汁鮮甜，可以完整品嚐其中的甜味跟水分。而且絲瓜跟蝦仁的組合意外非常合拍，蝦仁更畫龍點睛的角色。譜特派吃完覺得頗為驚艷，是一道特別美味CP值又高的菜色，推薦必點！

美麗餐廳桌菜舊菜單 圖片來源：美麗餐廳

美麗餐廳桌菜新菜單 圖片來源：美麗餐廳

美麗餐廳也為聚餐客推出不同價位的桌菜套組，目前餐廳由闆娘黃惠珍與丈夫黃禎祥交棒第二代，持續調整餐廳經營方向，近期也規劃推出新菜色。

「一家人同心協力，單純想把阿嬤的古早味世世代代傳承下去。每個人各司其職、分工合作，媽媽負責紅蟳冬粉、五柳羹魚之類的大菜；爸爸則負責海鮮料理；我本人處理剁、炒青菜、下酒菜；弟弟則以外場或湯類為主。」老闆大兒子詳細說明分工，雖然餐廳是家庭經營，各個環節一點不草率。

還有其他招牌菜，多是常見的必點小吃，如：炸蝦捲、粉肝、菜脯蛋；台菜經典，如：沙鍋魚頭、紅燒魚翅、魷魚螺肉蒜，都很值得一試！老饕常點的熱門菜色像醃雞肉，則須事先預訂，美麗餐廳無論大菜宴客或熱炒聚餐都很合適，多人聚會聊天配酒同樂都舒適，難怪店內很多熟客，一訪再訪大有人在！

美麗餐廳為了給顧客們更好的用餐品質，2021年4月會搬遷至臺北市農安街261號（頂好超市旁），未來的用餐空間將更寬敞，也規劃包廂座位，希望讓聚會的賓客在保有隱私、氣氛溫馨的空間享用美食，在菜色上也會略作調整，舊雨新知們敬請期待新菜色！

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譜情報｜店名： 美麗餐廳
地址：臺北市中山區農安街261號（新址）；臺北市中山區錦州街146號（舊址）
電話：0988-302-222（建議預先訂位、點餐）
營業時間：週四至週一17:30 - 21:30
公休日：週二、週三
消費方式：不可刷卡、不收服務費。

台灣美食地圖
https://www.google.com/maps/d/u/0/viewer?mid=12pgYQnid5E-4sb87lDQrIGAb-bUqzaW2

譜譜特派員／魏鈺芝
責任編輯／駱姿宇