【花蓮・鳳林】全能寶媽帶領跨世代學員,學做客家傳統美食-客家粽、麻糬、客家小炒

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看著現在身形苗條的馮寶琴(寶媽),實在很難想像人家二十姑娘一朵花時,是個整天跑工地、壯碩的泥水工。原本任職水泥工的寶媽,做過地產仲介,也開過自助餐店,這幾年投入各種美食製作,除了擁有製作傳統米食的好手藝,也鑽研新興的米食點心,這兩年的心頭好是甜點烘焙,整天在自己的工作室裡玩得不夠,還南北奔波拜師學藝,玩得不亦樂乎!

看著現在身形苗條的馮寶琴(寶媽),實在很難想像人家二十姑娘一朵花時,是個整天跑工地、壯碩的泥水工。原本任職水泥工的寶媽,做過地產仲介,也開過自助餐店,這幾年投入各種美食製作,除了擁有製作傳統米食的好手藝,也鑽研新興的米食點心,這兩年的心頭好是甜點烘焙,整天在自己的工作室裡玩得不夠,還南北奔波拜師學藝,玩得不亦樂乎!

文/蓓倫

來做菜,大家共下寮!

「客家阿婆們都很厲害了,你確定要我帶他們做客家菜?」

的確,社區的阿姨、阿婆們中,不乏有客家菜高手,也有許多人年輕時,有做割稻飯及各式點心的豐富經驗,他們年輕時為一家子前來換工的工人們做飯,真的很厲害,現在手藝仍舊一絕。但也有很多傳統廚藝,在經濟起飛、農業社會轉型、生活型態改變後,出現斷層,甚至失傳。

今年邀請「客人也工作坊」闆娘寶媽,在長者據點的綠療育課程中,為社區長者設計六節客家美食製作課程。藉著做客家菜這件事,找回長者們的回憶,更藉著兩代的交流(中生代的寶媽與平均年齡七十五歲以上,甚至高齡九十六歲的阿婆對話)保留經典菜的製作技藝與記憶中的味道,也希望做出更適合高齡長者們享用的客家美食!

每周一下午美食課,寶媽總是提早將近半個小時到場,將所有今天要用的「傢私」一箱箱下貨、一樣樣就定位,等待長者陸續到來。長輩們進到據點就會問:「今天寶媽又帶來什麼好料的要教我們煮?」

年輕的阿姨們(在我們這裡七十五歲都算年輕的,六十五歲以下是超年輕)總是熱心地打下手,協助老師洗菜、備料、分配工具及材料,七十五歲以上的資深帥哥、美女也不落人後,開始動工動手後,切菜、挑菜、下鍋拌炒樣樣俐落,想要他們停下來休息片刻都難。

老師一邊下鍋料理、一邊說明做菜眉角時,長輩們也七嘴八舌說自家做這道菜的撇步,隨著陣陣食物香氣飄溢,長者也會懷念起兒時阿姆、阿婆做這道菜的情景與滋味,直至自己為人母、為人妻,替兒女為一家老小做菜的辛勞,人生百味,盡在其中!

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花蓮縣鳳林鎮觀光旅遊發展協會由鳳林鎮一群熱愛鳳林與在地店家共同組成的協會,宗旨為協助政府發展鳳林鎮觀光旅遊事業,致力自然美景再造。促進提升地方產業,推廣地方文化特色。