【台北中山・丰禾台式小館】王品新品牌復刻眷村風台菜，約會揪吃辦桌｜香菇瓜仔雞湯、芋絲米糕、脆皮肥腸、香酥杏鮑菇、黑麻油燒蛋遊譜YOUPUT

「丰禾台式小館」是王品集團2019年拓展台菜版圖的前哨餐廳。

王品作為臺灣連鎖餐飲事業的龍頭企業，過去以西式套餐起家，旗下餐廳不勝枚舉，牛排、鐵板燒、火鍋、日式料理等跨足多國多樣美食，始終走在飲食文化熱潮的尖端，丰禾台式小館更是主打阿嬤的手路菜，顛覆台菜得要多人才能享用的限制，推出人少也能吃記憶中的美味，吸引年輕客群。

這次譜特派前往丰禾台式小館—南京東路店，走上樓梯後映入眼簾的是文青復古風的設計，小時候阿嬤家的木門，漆上了綠色油漆，門的兩側貼上紅底鑲金的春聯，整個空間感受清新舒爽又不失臺式設計美學。

餐廳座位間保留的空間也算寬敞，不會讓人覺得擁擠、有壓迫感，對於用餐環境要求高的譜友們更是可以舒適用餐的好選擇，內部整體色調以木質色系為主，搭配上暖色系的燈光，帶給顧客「回家吃飯」的溫馨家感。

王品集團因應節慶也會不定期推出優惠活動

詳情請見丰禾台式小館官網

丰禾力推用最熟悉的「台灣味」溫暖顧客的胃，主打「大菜小做、小吃升級」譜特派這次嚴選四道丰禾菜色，也是阿嬤灶腳會變出的魔法菜色：大菜小做就能快速上桌，透過擺盤設計小吃再升級！

脆皮肥腸

主廚先將肥腸燉煮入味後，再下鍋將外皮煎脆，即使上菜後譜特派忙著拍照，肥腸放涼後外皮依然薄脆，一咬下肥腸新鮮度立刻見真章，食材方面處理得很乾淨！腸中間塞了青蔥，不只去除肥腸本身可能帶有的腥臭味，整體更增添了層次感，蔬菜與肥腸的搭配更顯清爽，口感適中不軟爛，也不太難咀嚼，讓人忍不住一口接一口超涮嘴，旁邊附上鹹香的胡椒粉，覺得味道不足的可以沾一些，會使肥腸的味道更顯風味，加分不少喔！

香酥杏鮑菇

夜市杏鮑菇基本會炸到卡滋卡滋，但味道單薄死鹹，卻一點不入味，丰禾這道杏鮑菇料理運用了金沙及蒜頭鋪在上頭作為佐料，讓煎得鹹香鹹香的蛋黃，徹底包覆杏鮑菇酥脆的外皮。夾上大小適中的飽滿脆菇塞進嘴裡，多汁鮮甜的杏鮑菇在口中滿溢，蒜味瞬間炸裂，絕對是一道非常下飯的菜色，喜歡蒜香的譜友不要錯過！

黑麻油燒蛋

蛋料理是台灣家庭餐桌上的家常便飯，一天吃顆蛋就讓人精神、營養都滿分，是有魔性的簡單料理。看似陽春，卻毫不輕率，丰禾的黑麻油燒到以雲林黑麻油為基底，將老薑煎香，再倒入蛋液將蛋煸至外表金黃酥脆，一口咬下外層蛋皮的爽脆口感，隨之而來裡頭的蛋黃軟嫩，口感十足，可惜應是拍照時間太長，裡面的蛋黃有些過熟，喜歡半熟蛋的譜友，要趁燒緊呷。

芋絲米糕

譜特派原本對米糕沒有太大的興趣，但既然菜單上面推薦，這次就嘗試看看！王品長期經營的品質保證，譜特派相信應該不會讓人失望。剛入口還沒有太大的感受，慢慢咀嚼後，米糕的香甜逐漸與口中的唾液融合，形成一種香甜的滋味，芋絲刀工切法較為細長，應是為了讓芋頭蒸過之後足夠鬆軟，不過譜特派倒是覺得芋頭味道不夠明顯。

米糕不可或缺的櫻花蝦在這到料理份量也是非常足夠，鹹香來自櫻花蝦的自然風味，荷葉展開後由外而內的芋頭、櫻花蝦、米糕三者的味道也都搭配得洽到好處，讓人越吃越有味，不知不覺就盛了三碗。對於平常看到米飯興趣缺缺的譜特派而言非常驚人，可想而知這道米糕有多美味！

香菇瓜仔雞湯

這道雞湯料理把台灣阿嬤絕對會做的傳統醬瓜入湯，醬瓜非常適合作為配角搭配其他食材，既能點綴又不搶戲，放入雞湯讓湯頭味覺上更偏甜一些，台南人應該會特別喜愛！主角雞腿肉入口後不需要啃，就骨肉分離了，即使費工熬煮多時，但是肉質卻不顯乾柴，依然保有雞肉的湯汁；香菇採用的是新社香菇，吃起來香氣十足，不會因為熬煮而流失原有的菇味。

整體湯頭吸附醬花瓜鹹甜風味，好喝順口，口感輕盈不太有負擔，分量上也算足夠，大概可以分裝四到五碗，另外，喜歡醬花瓜的譜友可能會稍稍失望，因?醬花瓜的滋味大多已融入湯頭，單吃味道較淡，不過也提升了湯品的層次。