青青餐廳鄰近永寧捷運站，獨棟設計辨識度極高，問在地人推薦的台菜餐廳，絕非青青餐廳莫屬，是土城代表性餐廳之一。

主打海中鮮食、澎湃料理，宴席菜色豪華氣派，雖是老字號，菜色也能與時俱靜、力求創新，這也難怪能夠吸引懂吃的台客，尾牙、家族聚餐、商務洽談為顧客做足面子、顧好裡子，滿足口腹之慾。

飲食男女料理神手，青青餐廳主廚阿發師施建發

人稱「阿發師」的青青主廚施建發先生，層出演李安電影《飲食男女》，那雙料理神手曾代替男主角大展身手，更擔當電影《總舖師》的飲食顧問，台菜廚齡超過三十年，拿過無數美食比賽冠軍，在料理界稱得上無人不知、無人不曉，頗負盛名。

即使阿發師已有40 多年的料理經驗，他仍秉持初心烹調料理，始終相信嫌貨人才是買貨人，阿發師的菜總是能夠讓人折服，把大人小孩不喜歡吃的食材，轉化成美食，挑食者來到這裡也不用煩惱，阿發師抓住的從來不只是饕客的胃，還有他們的心。

這次來青青餐廳點了四道菜，道道都是臺菜經典美味，注入臺灣人阿莎力的精神：用料實在，不怕你吃！

鐵板蚵

主角鮮蚵上桌後，師傅首先將半熟的雞蛋放在烤盤上，接著將大量的鮮蚵灑在上面，將鮮蚵與雞蛋混合，作法類似臺灣小吃蚵仔煎。不過這裡沒有加入太白粉，少了太白粉魚目混珠，取而代之的是高達30顆滿滿實在的鮮蚵，粒粒飽滿多汁，對於愛吃蚵仔的譜友們，絕對不能錯過這道料理，保證品嚐到心滿意足。

蔥爆炒牛肉

牛肉先裹上太白粉，接著將蔥爆香，以大火與牛肉快炒，牛肉恰如其分地保留理想中的嫩度。一般外頭吃到的蔥爆牛肉，通常肉都只有一點點，大多計較牛肉用量，嘗只是出場撐撐場面，青青餐廳跟一般餐廳不同之處在於，牛肉用料非常實在，CP值很高，推薦講究經濟實惠的譜友們必點這道。

蒜茸小卷

一開始聽到菜名時，譜特派還以為會是菜的呈現會是純粹的蒜頭與小卷，當服務生將料理端上桌時，眾人不禁疑惑地看著服務生，心想：「我的小卷呢？」原來這道菜是將小卷裹粉後下鍋油炸，再淋上特製醬汁，吃起來鹹鹹甜甜、酥脆爽口，是一道大人小孩都愛的口味，非常下飯，果然青青餐廳擅長海鮮料理的名號，不是浪得虛名啊！

佛跳牆

在外頭吃到的佛跳牆，常因勾芡而使湯頭較為濃稠，但在青青餐廳卻能喝到清甜的湯頭，食材以大白菜和杏鮑菇鋪底，加入鮑魚、芋頭、排骨、雞翅、蓮子，再放上香菇、干貝、紅棗。將所有高級食材的精華熬進湯頭，每一種食材都各自扮演著最佳的角色，鮑魚Q彈有勁、芋頭鬆軟綿密、排骨與雞翅肉質都非常軟嫩、蓮子熬的軟硬適中、香菇啾Ｃ多汁、干貝鮮美、紅棗香甜讓客人們品嚐得到恰到好處的甘甜，既不死鹹、不油膩，也沒有其餘五味雜陳的干擾。青青餐廳佛跳牆食材運用恰如其分，食材本身的滋味依然完整保留，享用後不口乾舌燥，實在令人回味再三。

這次譜特派點的是迷你版的佛跳牆，甕的外觀印上了廚神阿發師的肖像，彷彿能從料理中品嚐到主廚的自信及精神，第一次看到把主廚肖像直接印在甕上，可見阿發師是在青青餐廳頂樑主廚的地位！

甜點手工芒果布丁

餐後附上QQ彈彈的芒果布丁，一口咬下，可以感受到淡淡的芒果味，品嚐起來沒有添加人工香料的味道，給小孩吃也很放心，餐後來上一份，相當解膩。

青青餐廳外觀設計較為傳統，內裝還能頗有年代感的木質旋轉樓梯，天花板掛著豪華水晶燈，頗能可以感受數大便是美的海派饗宴。

大從餐廳設計，小至餐具樣式，整體散發濃濃台灣美學，青青餐廳大大的飛魚Logo相當醒目，代表著以海味菜色著稱，CP值強大的美味料理，無須過多裝飾，也能吸引顧客上門、多次回訪。

除了餐點品質極富水準、價格合理外，服務態度上也非常值得嘉許！一進到青青餐廳門口，就會看到訂位賓客姓名，讓人有賓至如歸的感受，服務員熱切地招待客人進門，若有帶小孩，會主動詢問是否需要兒童座椅及餐具，用餐過程中有任何需求，也會在第一時間走到客人身旁，讓人覺得備受重視。青青餐廳常和創新臺菜連結，阿發師過人的廚藝備受認可，堪稱臺菜創意料理的先驅，他鍋鏟下的料理有別於以往手路菜作法，總能依時令季節變化，幻化成層次感分明的菜色。喜愛台菜的譜友不妨來青青餐廳，感受父母那年代的古早味手路菜滋味，相信譜友們一定能感受到主廚以古法手藝打造的新派風味！

 

譜情報｜

青青餐廳

電話：02-2269-1127

營業時間：周一至周日11:00-22:00

地址：新北市土城區中央路三段6號（捷運永寧站，步行約5分鐘)

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譜特派／睏寶寶Mita

責任編輯／駱姿宇